Stage Viennoiseries et galettes
Cyrille Van Der Stuyft
Meilleur Ouvrier de France Boulanger
Durant ce stage, je vous ferai partager ma créativité autour de la viennoiserie et des galettes. Je vous proposerai des techniques et des recettes adaptées pour la production en entreprise.
Le bon et le bien fait doivent être accessibles à tous.
- Date : 2, 3 et 4 octobre 2023
- Durée : 21h
- Environ 20 produits
- Tarif : 1 100€ HT
Contenu du stage
Objectifs de la formation
Être capable de mettre en place dans sa boutique une gamme de viennoiserie innovante et créative
Prérequis nécessaires pour participer
Aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage
Moyens pédagogiques et techniques
- Mise en situation pratique : démonstration de chaque étape importante des recettes puis exercices de réalisation par les stagiaires
- Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail de la viennoiserie
- Laboratoire pédagogique
- Livret de recettes
- Profil de l’intervenant : MOF Pâtissier
Modalités de suivi pédagogique et d’évaluation
Auto-évaluation en entrée et sortie par le stagiaire et évaluation pratique en fin de formation de l’atteinte des objectifs par le formateur
Accessibilité aux personnes handicapées
- Accès au lieu de formation : Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, nous contacter
- Accès à la prestation : Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, nous contacter.
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