L'authentique

Recette : L'authentique - Délice & Création

Astuce du chef

Cette recette a pour but de proposer des sandwichs gourmands et rustiques tout en mettant en valeur votre travail artisanal. Il est possible de les former avec une seule ou plusieurs garnitures qui pourront être changées tous les jours afin de fidéliser la clientèle.
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Pour 10 pièces

L'alsacien

Quantité
Ingrédients
10 PiÈces
Pain
300 g
Crème de munster
600 g
Rôti de porc en tranches
200 g

Tartimalin Beurre doux

Référence : 2609
200 g
Salade
500 g
Pommes
Qs
Graines de cumin

Etapes de la préparation

1
Éplucher les pommes et les tailler en dés.
2
Tartiner une belle tranche de pain de crème de munster et une seconde de beurre.
3
Parsemer la première tranche d’un peu de cumin et de dés de pommes. Ajouter la salade puis le rôti de porc
4
Refermer le sandwich avec la seconde tranche.

Le rôti du dimanche

Quantité
Ingrédients
10 PiÈces
Pain
600 g
Émincé de bœuf
300 g

Oignon confit caramélisé

Référence : 7116
200 g

Tartimalin Beurre doux

Référence : 2609
200 g
Salade
50 g
Moutarde

Etapes de la préparation

1
Parfumer le beurre avec la moutarde. Tartiner deux belles tranches de pain avec le beurre à la moutarde.
2
Répartir sur l’une des tranches l’oignon confit, puis déposer la salade et enfin les émincés de boeuf .
3
Refermer le sandwich avec la seconde tranche de pain.
4
Pour un parfum plus prononcé, vous pouvez rajouter un peu d’estragon.

Montage et finition

1
Utilisez un pain au levain de grand format qu’il vous suffira de reconstituer et de « ficeler » avec du raphia.
2
Vous pouvez les proposer à la vente en entier (avec 5, 10 ou 20 portions en fonction de la taille du pain) ou « à la coupe ».

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