Bûche de Noël cœur mandarine
Réalisée par:
Recette pour 18 portions
Préparation
Quantité
Ingrédients
400 g
Préparation pour crème patissière
500 g
Lait
500 g
Purée d'orange sanguine
Segments de mandarine
Etapes de la préparation
1
Restituer la crème pâtissière en mélangeant au batteur muni du fouet le lait, la préparation pour crème pâtissière et la purée d’orange sanguine.
2
Réserver en poche pâtissière.
Etapes de la préparation
1
Étaler la crème pâtissière sur la feuille de génoise.
2
Déposer des morceaux de mandarine et rouler la génoise.
3
Pocher des boules de crème pâtissière orange sanguine sur la bûche.
4
Décorer de morceaux de mandarine.
5
Laisser prendre au froid et découper les portions en fonction du grammage souhaité.
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