Ceviche de légumes

Recette : Ceviche de légumes - Délice & Création

Astuce du chef

Vous pouvez agrémenter le ceviche de pop corn sucrés ou salés pour le côté croquant
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Pour 10 portions

Sauce salade à la mangue

Quantité
Ingrédients
220 g

Mangue en cubes

Référence : 19718
45 g
Jus de citron vert
35 g

Sucre cassonade pure canne

Référence : 20639
QS sel, poivre et gingembre

Etapes de la préparation

1
Porter le sucre et le jus de citron à ébullition. Puis verser sur les dés de mangue et laisser refroidir.
2
Mixer l’ensemble des éléments et rectifier l’assaisonnement.

Marinade pour légumes

Quantité
Ingrédients
195 g
Huile d'olive
9 g
Jus de citron vert
15 g
Oignon rouge surgelé

Etapes de la préparation

1
Mélanger l’ensemble des éléments et veiller à bien assaisonner.

Montage et finition

Quantité
Ingrédients
QS sel, poivre gingembre
150 g
Salade verte
300 g
Quinoa blanc cuit
100 g

Pois-Chiches

Référence : 20471
600 g
Petit pois surgelés
400 g
Tomate cerise
100 g

Mangue en cubes

Référence : 19718
50 g
Oignon rouge surgelé
300 g
Pomme granny râpée
150 g
Choux blanc râpé
300 g
Marinade pour légumes
300 g
Sauce salsa à la mangue
15 g
Coriandre
100 g

Graines de couge

Référence : 9019

Etapes de la préparation

1
Mélanger l’ensemble des fruits et légumes (sauf la salade) et les assaisonner avec la marinade.
2
Dans un bol, déposer la salade sur le tour et la préparation de légumes au centre. Parsemer avec les graines de courge.
3
Proposer la sauce salsa dans un pot à vinaigrette.

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