Chausson aux pommes façon tatin
15 chaussons environ
Quantité
Ingrédients
500 g
Farine
250 g
Eau
10 g
Sel
Amandes entières
Etapes de la préparation
1
Pétrir la détrempe puis donner 5 tours simples en respectant les temps de repos.
2
Abaisser votre pâton à 3mm d'épaisseur, puis détailler environ 15 chaussons.
3
Garnir avec les pommes façon « Tatin » et quelques amandes entières légèrement concassées.
4
Souder à l'aide d'un pinceau humidifié à l'eau ou à la dorure.
5
Dorer une première fois, laisser reposer au froid pendant 30 minutes.
6
Dorer une seconde fois, rayer selon votre goût, et cuire à 220°C.
7
A la sortie du four, appliquer éventuellement une fine pellicule de sirop à 60 degré Brix.
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