Chausson à l'italienne

Name: Chausson à l'italienne
Ingredients: Sauce pesto alla Genovèse (45 g); Ail haché (10 g); Jambon cuit supérieur conservation sans nitrite (900 g); Aubergines grillées (400 g); Sauce pesto alla Genovèse (500 g); Parmigiano reggiano en copeaux (50 g)

Recette : Chausson à l'italienne - Délice & Création

Astuce du chef

- Un plat cuisiné très facile à réaliser pour fidéliser sa clientèle avec une offre de plats chauds généreux et parfumés - Il est possible de remplacer les tranches de jambon par du jambon de volaille - L’ensemble de ce plat (pâtes et chausson) a une bonne tenue et se conservent très bien - Une base de pâtes pour un plat gourmand et roboratif - Une thématique italienne pour assurer un bon taux de prise

Réalisée par: Vincent Clérice

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Pour 10 plats préparés

45 g

Sauce pesto alla Genovèse

Référence : 17765

240 g

crème liquide 35%

15 g

jus de citron

Etapes de la préparation

Mélanger à froid la crème et le pesto puis ajouter le jus de citron.

2 kg

pennes cuites (0,8 kg pâtes séches)

1 kg

courgettes rondelles congelées

100 g

huile d'olives

10 g

Ail haché

Référence : 3005

QS sel poivre herbes de Provence

Etapes de la préparation

Sur une plaque munie d’un papier cuisson, déposer les courgettes, arroser d’huile d’olive, parsemer d’ail, d’herbes de Provence et de sel.

Faire griller au four à 180°C durant 15 à 20 minutes.

Porter un grand volume d’eau à ébullition. Saler et y faire cuire les pennes. Une fois les pâtes cuites, égoutter les et les rincer à l’eau froide.

Mélanger les pâtes et les courgettes.

900 g

Jambon cuit supérieur conservation sans nitrite

Référence : 23334

400 g

Aubergines grillées

Référence : 4621

300 g

tomate

500 g

Sauce pesto alla Genovèse

Référence : 17765

250 g

Mozzarella en cossettes

2.5 kg

pennes verde

300 g

sauce crème de pesto

50 g

Parmigiano reggiano en copeaux

Référence : 22495

Etapes de la préparation

Mélanger les pennes verde avec la sauce crème de pesto, répartir dans les barquettes et parsemer de copeaux de parmesan.

Déposer les tranches de jambon par deux sur le plan de travail en les faisant se chevaucher sur la moitié.

Répartir les tranches d’aubergines, puis déposer les tranches de tomates. Parsemer avec la moitié des cossettes de mozzarella et ajouter une touche de pesto.

Refermer les tranches de jambon pour former un chausson et parsemer avec le restant de mozzarella.

Faire gratiner au four ou sous un grill.

Déposer un chausson dans chaque barquette et faire réchauffer l'ensemble à la commande.

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