Cheesecake Fingers framboise citron vert

Recette : Cheesecake Fingers framboise citron vert - Délice & Création
Réalisée par: Savencia
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Pour 10 fingers

Fond de spéculoos

Quantité
Ingrédients
125 g
Spéculoos
20 g
Beurre extra sec

Etapes de la préparation

1
Broyer finement les spéculoos avec le beurre.
2
Dans des rectangles de 6cm de longueur, 2cm de hauteur filmés, étaler et tasser la pâte de spéculoos.

Appareil à cheescake

Quantité
Ingrédients
300 g

Cream cheese 25.5% MG

Référence : 8217
40 g
Sucre
1 Pièce
Citron vert
1 Feuille
Gélatine
50 g

Crème Excellence 35% MG

Référence : 10988
20 g
Lait

Etapes de la préparation

1
Mélanger le cream cheese à la feuille avec le sucre cristal et le zeste de citron vert.
2
Tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide et la faire fondre dans le lait chaud.
3
Verser dans le cream cheese et mélanger.
4
Ajouter la crème Excellence fouettée, mélanger délicatement.
5
Verser l'appareil dans les rectangles et réserver au froid 2h

Montage et finition

Quantité
Ingrédients
2 Barquettes
Framboises Mecker
1 Pièce
Citron vert
50 g

Sucre cristal

Référence : 1248
Thym citron

Etapes de la préparation

1
Tailler les zestes de citron vert en julienne.
2
Les blanchir et les confire avec le sucre cristal et le jus du citron vert.
3
Dresser les framboises et les zestes de citrons confits

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