Complet Probody
Réalisée par:
Conseil de mise en œuvre
Etapes de la préparation
1
Mélanger Complet Probody, l’eau et la levure dans le pétrin à spirale, pendant 2 min à petite vitesse.
2
Pétrissage : environ 30 min pour atteindre une température de pâte de 24 à 25° C (si possible en 1ère vitesse).
3
20 min de passage en bac, puis détailler et façonner.
4
Pointage : 30 min à 32°C, ou 35 min à 30°C, ou 40 min à 28°C.
5
Cuisson : enfourner à 240°C, four tombant à 200°C pendant 50 min.
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