Curry de poulet Thaï

Recette : Curry de poulet Thaï - Délice & Création

Astuce du chef

- Pour plus de parfum, vous pouvez faire mariner le poulet avec du curry et du jus de citron vert. - Le riz peut être remplacé par des pâtes.
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Recette pour 10 portions

Garniture

Quantité
Ingrédients
210 g

Riz basmati qualité supérieure

Référence : 4864
35 g
Petits pois
4 g

Noix de coco râpée

Référence : 3789
40 g

Mangue en cubes

Référence : 19718

Etapes de la préparation

1
Couper les mangues en petits morceaux.
2
Blanchir si besoin les petits pois.
3
Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée avec la noix de coco râpée.
4
En fin de cuisson, rafraichir et l’égoutter.
5
Mélanger le riz avec les petits pois et les morceaux de mangue.

Sauce curry

Quantité
Ingrédients
300 g
Crème liquide 35%
300 g
Lait de coco
300 g

St Môret

Référence : 462
100 g
Citron vert / 1 pièce
QS sel, poivre, curry gingembre

Etapes de la préparation

1
Monter la crème au batteur avec du sel, du poivre, du curry, du gingembre et le zeste du citron vert.
2
Finir de serrer la crème avec le jus du citron.
3
Détendre le St Môret avec le lait de coco, et incorporer délicatement à la crème montée.
4
Rectifier l’assaisonnement et réserver au froid.

Montage

Quantité
Ingrédients
2.87 kg
Garniture
600 g
Sauce curry
700 g

Emincé de poulet nature

Référence : 20481
300 g
Citron vert / 3 pièces

Etapes de la préparation

1
Couper les citrons verts en quartier.
2
Répartir la garniture au fond des boîtes à pâtes.
3
Garnir avec les émincés de poulet.
4
Déposer une belle quenelle de sauce et agrémenter d’un quartier de citron.
5
Réchauffer le plat à la commande en prenant soin de retirer le quartier de citron vert.

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