Finger Croc

Recette : Finger Croc - Délice & Création

Astuce du chef

Vous pouvez utiliser des réglettes cartonnées à éclair pour présenter ces minis croq'. Pour le croq' fermier, vous pouvez remplacer le jambon par du jambon de volaille
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Recette pour 10 portions

Le Classique

Quantité
Ingrédients
500 g
Pain de mie
100 g

Tartare ail et fines herbes

Référence : 2890
200 g
Jambon supérieur en tranches
150 g

Comté en tranches

Référence : 2300
100 g

Emmental râpé

Référence : 2170
50 g
Crème liquide 35%

Etapes de la préparation

1
Hacher finement l’emmental râpé.
2
Tartiner les plaques de pain de mie de tartare ail et fines herbes. Sur une première plaque, déposer les tranches de jambon puis les tranches de Comté.
3
Déposer la seconde plaque de pain de mie (côté tartiné vers le dessous).
4
Lustrer le dessus de crème à l’aide d’un pinceau et parsemer de fromage râpé.
5
Cuire au four jusqu’à coloration.
6
Laisser refroidir au réfrigérateur et tailler des croques monsieur de la taille d’1/3 à ½ portion classique.

Le Fermier

Quantité
Ingrédients
500 g
Pain de mie
100 g

Tartare ail et fines herbes

Référence : 2890
150 g
Jambon en tranches
150 g

Tomme de brebis en tranches

Référence : 13042
100 g

Emmental râpé

Référence : 2170
50 g
Crème liquide 35%
50 g

Oignons frits

Référence : 17750

Etapes de la préparation

1
Hacher finement l’emmental râpé.
2
Tartiner les plaques de pain de mie de tartare ail et fines herbes. Sur une première plaque, déposer les tranches de jambon, puis les tranches de tomme de brebis et parsemer d’oignons frits.
3
Déposer la seconde plaque de pain de mie (côté tartiné vers le dessous).
4
Lustrer le dessus de crème à l’aide d’un pinceau et parsemer de fromage râpé.
5
Cuire au four jusqu’à coloration.
6
Laisser refroidir au réfrigérateur et tailler des croques monsieur de la taille d’1/3 à ½ portion classique.

Le Basque (végératien)

Quantité
Ingrédients
500 g
Pain de mie
100 g

Tartare ail et fines herbes

Référence : 2890
300 g

Tartare de tomates

Référence : 3236
150 g
Etorki
100 g

Emmental râpé

Référence : 2170
50 g
Crème liquide 35%
QS piment d'espelette

Etapes de la préparation

1
Hacher finement l’emmental râpé.
2
Tartiner les plaques de pain de mie de tartare ail et fines herbes.
3
Sur une première plaque déposer le tartare de tomate, éventuellement relevé de piment d’Espelette, puis les tranches d'Etorki.
4
Déposer la seconde plaque de pain de mie (côté tartiné vers le dessous).
5
Lustrer le dessus de crème à l’aide d’un pinceau et parsemer de fromage râpé.
6
Cuire au four jusqu’à coloration.
7
Laisser refroidir au réfrigérateur et tailler des croques monsieur de la taille d’1/3 à ½ portion classique.

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