Foccacia Vicenzo

Recette : Foccacia Vicenzo - Délice & Création

Astuce du chef

Pour un assaisonnement abouti, mettre sur le sandwich quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique de Modène et pulvériser un peu d'huile d'olive.
Télécharger la fiche recette

Pour 10 portions

Pain Foccacia

Quantité
Ingrédients
1.5 kg
Pâte à pain pour focaccia
100 Centilitres
Huile d'olive
Qs
Romarin

Etapes de la préparation

1
Parfumer la pâte avec de l'huile d'olive et du romarin.
2
Abaisser la pâte su une plaque à pâtisserie et former des petits puits réguliers à l'aide des doigts.
3
Lustrer d'huile d'olive et parsemer d'un peu de fleur de sel.
4
Cuire le pain, le laisser refroidir puis le détailler en carrés ou en forme de tartines allongées

Crème de mascarpone

Quantité
Ingrédients
300 g

Crème de Mascarpone

Référence : 4618
Qs
Sel, poivre, origan
10 Centilitres
Huile d'olive piquante et fruitée

Etapes de la préparation

1
Parfumer le mascarpone avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'origan et réserver en poche pâtissière

Garniture

Quantité
Ingrédients
30 Pièces

Olives noires dénoyautées

Référence : 5033
20 Tranches

Jambon Serrano en tranches

Référence : 17347
20 Pièces
Figues
20 Tranches

Comté en tranches

Référence : 2300
100 g
Salade de roquette

Etapes de la préparation

1
Rincer les olives, tailler les tranches de comté en pointes, laver et sécher la roquette et couper les figues en 6

Montage et finition

1
Garnir les puits du focaccia avec de la crème de mascarpone parfumé.
2
Déposer quelques feuilles de roquettes.
3
Rouler le jambon en chiffonnade et l'intercaler de pointes de comté.
4
Répartir les figues

Les produits liés à cette recette

Autres idées

Découvrir les autres idées