NewYork Cheesecake

Recette : NewYork Cheesecake - Délice & Création
Réalisée par: Sébastien Faré pour Savencia
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Pour 8 personnes

Fond de Spéculoos

Quantité
Ingrédients
100 g

Original Lotus Biscoff Concassé

Référence : 5000
25 g
Beurre doux

Etapes de la préparation

1
Broyer finement les spéculoos avec le beurre.
2
Dans un cercle filmé de 18cm de diamètre, 6cm de hauteur, étaler et tasser la pâte de spéculoos.

Appareil à cheesecake

Quantité
Ingrédients
500 g

Cream cheese 25.5% MG

Référence : 8217
120 g
Sucre cristal
2 Pièces
Œufs frais
2 Pièces
Jaunes d'œufs frais
80 g

Crème Excellence 35% MG

Référence : 10988

Etapes de la préparation

1
Mélanger le Cream Cheese à la feuille avec le sucre cristal.
2
Ajouter les oeufs frais et les jaunes, mélanger de nouveau.
3
Ajouter la crème liquide Excellence (35% MG).
4
Verser l'appareil dans le cercle. Cuire à four ventilé à 90°C pendant 1h30/2h.
5
Laisser refroidir 1h puis réserver au froid 24h.

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