Salade mimosa

Recette : Salade mimosa - Délice & Création

Astuce du chef

-Pour une version plus rapide à réaliser, vous pouvez remplacer les œufs mimosa par des œufs durs mayonnaise. -Cette salade au nom évocateur permet de rassurer la clientèle sur un grand classique et de garantir un bon taux de prise.
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Recette pour 10 portions

Oeuf mimosa

Quantité
Ingrédients
20

Oeuf dur écalé

Référence : 2915
400 g
Mayonnaise
5 g
Persil haché

Etapes de la préparation

1
Couper les œufs en deux.
2
Hacher fin ou passer au tamis 10 demi-œufs.
3
Mélanger les ¾ des œufs hachés avec la mayonnaise et le persil.
4
Mettre en poche munie d’une douille cannelée et garnir les demi-œufs avec cette préparation. Parsemer dessus les restant des œufs hachés.

Montage

Quantité
Ingrédients
20 PiÈces
Oeufs mimosa
700 g
Salade verte
200 g
Carottes râpées
300 g
Tomates cerises
100 g

Cerneaux de noix extra moitié

Référence : 1116
200 g

Jambon cuit choix en dés

Référence : 24282
200 g

Mimolette en dés

Référence : 22494
100 g
Maïs

Etapes de la préparation

1
Laver et essorer la salade.
2
Laver et couper les tomates cerises.
3
Faire griller les cerneaux de noix.
4
Répartir la salade, le maïs et les carottes râpées dans les saladiers.
5
Garnir avec les cerneaux de noix, les tomates cerises et les cubes de mimolette et de jambon.
6
Agrémenter chaque salade de 3 demi-œufs mimosa

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