Sandwich niçois

Recette : Sandwich niçois - Délice & Création

Astuce du chef

- Recette végétrarienne - Pain : Réaliser des pains à sandwichs sur une base de pain paillasse agrémentée d’olives noires concassées, d’huile d’olive et de zeste de citron jaune - Ce sandwich peut être agrémenté d’anchois, d’allumettes de jambon cru ou encore de morceaux de thon (mêlé à la ratatouille) pour une version non végétarienne
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Recette pour 10 sandwichs

Huile d'olive au pesto

Quantité
Ingrédients
130 g
Huile d'olive
15 g

Sauce pesto alla Genovèse

Référence : 17765
2 g

Ail haché

Référence : 3005
3 g

Herbes de Provence

Référence : 1166

Etapes de la préparation

1
Mélanger l’huile d’olive avec le pesto, l’ail et les herbes de Provence.

Ratatouille

Quantité
Ingrédients
700 g
Mélange de légumes ratatouille
150 g
Huile d'olive parfumé au pesto
50 g
Roquette
100 g
Citron jaune / 1 pièce
QS sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Cuisiner à la casserole les légumes à ratatouille avec de l’huile parfumée, du sel et du poivre.
2
En fin de cuisson et après refroidissement, concasser les légumes avec la roquette. Relever ce mélange avec le jus et le zeste de citron jaune.
3
Rectifier l’assaisonnement, si besoin, de sel et de poivre.

Montage

Quantité
Ingrédients
10 PiÈces
Pains paillasse à l'huile d'olive
100 g
Salade roquette
1000 g
Ratatouille
50 g
Huile d'olive au pesto
50 g

Pignon de pin

Référence : 3784
50 g

Grana Padano en pétales

Référence : 10777

Etapes de la préparation

1
Fendre les pains par le haut et les parfumer avec un peu d’huile d'olive au pesto.
2
Garnir avec la ratatouille et agrémenter de roquette, de pignons de pin grillés et de copeaux de parmesan.

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