Spring' poké bowl

Recette : Spring' poké bowl - Délice & Création

Astuce du chef

-Pour une version végétarienne du bowl, vous pouvez remplacer le saumon fumé par des gouttes de poivron.
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Recette pour 10 portions

Salade de carottes 

Quantité
Ingrédients
50 g
Cacahuètes 
10 g
Coriandre 
440 g
Carottes râpées 

Etapes de la préparation

1
Concasser les cacahuètes.
2
Hacher la coriandre. 
3
Mélanger l’ensemble des ingrédients. 

Salade d’avocat et saumon

Quantité
Ingrédients
350 g

Dés d'avocat

Référence : 6649
95 g
Lardons de saumon fumé 
5 g
Ciboulette hachée surgelée 
1 PiÈce
Citron vert 

Etapes de la préparation

1
Faire décongeler les cubes d’avocat en chambre froide.
2
Mélanger les cubes d’avocat avec le saumon fumé et la ciboulette. Assaisonner avec le jus et le zeste du citron vert.

Riz parfumé

Quantité
Ingrédients
560 g
Riz basmati cuit (165 g de riz cru)
29 g
Eau 
29 g
Vinaigre d’alcool blanc 
33 g
Sucre 
2 g
Gingembre en poudre 
13 g
Pistaches 
10 g
Pavot 
24 g
Graines de courge 

Etapes de la préparation

1
Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. L’égoutter et le rincer.
2
Mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et le gingembre.
3
Porter à ébullition et laisser refroidir.
4
Hacher les pistaches.
5
Parfumer le riz avec le vinaigre au gingembre. Incorporer les graines de pavot, de courge et les pistaches.

Montage

Quantité
Ingrédients
700 g
Melon 
150 g
Radis 
200 g
Concombre 
300 g
Salade verte 
500 g
Salade de carottes 
700 g
Riz parfumé 
500 g
Salade d’avocat et saumon

Etapes de la préparation

1
Éplucher, épépiner et trancher le melon.
2
Laver et tailler les radis en lamelles.
3
Laver le concombre. À l’aide d’un économe, le tailler en tagliatelles. 
4
Répartir l’ensemble des ingrédients dans les saladiers en les dissociant et en mettant bien en valeur la salade d’avocat au centre. 

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