Tartine gourmande

Recette : Tartine gourmande - Délice & Création

Astuce du chef

Faites varier les garnitures de fruits au fil des saisons. Pour un gain de temps, vous pouvez utiliser la crème pâtissière à chaud Pour une meilleure conservation, pulvériser du nappage neutre
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Pour 10 tartines

Crème pâtissière

Quantité
Ingrédients
705 g
Lait
85 g

Jaune nature liquide

Référence : 2913
70 g
Farine
105 g

Sucre semoule tamisé

Référence : 1247
35 g

Beurre doux 82% MG

Référence : 2600

Gousse de vanille Gourmet

Référence : 18175

Etapes de la préparation

1
Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Puis ajouter la farine.
2
Porter le lait à ébullition avec la vanille et le verser sur le premier mélange.
3
Laisser cuire 5 minutes.
4
Laisser revenir à température et y incorporer au fouet le beurre pommade.
5
Réserver en poche pâtissière.

Montage & finition

Quantité
Ingrédients
10 Tranches
Brioche
150 g

Fourrage framboise pépin

Référence : 17349
250 g
Crème pâtissière
750 g
Fruits de saison

Etapes de la préparation

1
Laver, éplucher et tailler les fruits.
2
Tartiner les tranches de brioche avec le fourrage framboise pépin.
3
Pocher dessus une fine couche de crème pâtissière.
4
Enfin disposer harmonieusement les fruits.

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