Torsade oignons-poireaux

Recette : Torsade oignons-poireaux - Délice & Création

Astuce du chef

Vous pouvez décliner cette recette avec une variante béchamel au thon (code 7 771) ou béchamel et tartare provençal (code 18 972)
Réalisée par: Christophe Debersee
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Pour 10 torsades

Appareil à béchamel

Quantité
Ingrédients
200 g

Beurre doux 82% MG

Référence : 2600
200 g
Farine
750 g
Lait 1/2 écrémé
500 g

Crème liquide 35% MG

Référence : 7506
170 g

Emmental râpé

Référence : 2170

Etapes de la préparation

1
Faire un roux (fondre le beurre et ajouter la farine).
2
Faire bouillir le lait et ajouter le roux.
3
Détendre au batteur avec la crème liquide.
4
Ajouter l’emmental.

Montage et finition

Quantité
Ingrédients
350 g
Plaque de feuilletage
1600 g
Appareil à béchamel
500 g
Poireaux en rondelles
500 g

Oignon confit caramélisé

Référence : 7116

Etapes de la préparation

1
Prendre une plaque 30x40 de feuilletage, étaler la béchamel et déposer les ingrédients sur la moitié de la feuille.
2
Replier la pâte sur la partie des ingrédients.
3
Couper en bandes de 4 cm.
4
Recouper au centre chaque bande, torsader et dorer.
5
Cuire à 220°C pendant 12 min.

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