Velouté de lentilles et tartine au morbier

Name: Velouté de lentilles et tartine au morbier
Ingredients: Crème ganache et cuisson (500 g); St Môret (100 g); Morbier en tranches (250 g); Lardon cru fumé (150 g); Oignons frits (100 g)

Astuce du chef

Pour obtenir une crème de lentille plus fine, vous pouvez la passer à l’étamine. Cette offre très complète peut vous aider à capter une nouvelle clientèle à la recherche d’une offre dîner pratique et généreuse. Il est possible de proposer une tartine garnie uniquement de fromage ou de proposer la soupe uniquement avec sa coupelle de croûtons

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Recette pour 10 portions

25 g

huile de tournesol

100 g

oignon émincé

100 g

carotte en rondelles

1 kg

lentilles préparées

1 kg

eau

500 g

Crème ganache et cuisson

Référence : 18999

Etapes de la préparation

Faire suer les oignons dans une marmite avec l’huile. Ajouter les carottes, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15min.

Ajouter la crème et cuire 5min avant de mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre

400 g

10 tranches de pain de campagne

100 g

St Môret

Référence : 462

350 g

rôti de porc en tranches

250 g

Morbier en tranches

Référence : 9316

Etapes de la préparation

Faire griller 10 tranches de pain de campagne.

Les tartiner avec du St Môret.

Déposer les tranches de rôti de porc puis déposer les tranches de Morbier.

Passer sous le grill quelques instants.

Crème de lentilles

10 PiÈces

Tartines au Morbier

150 g

Lardon cru fumé

Référence : 25416

100 g

Oignons frits

Référence : 17750

100 g

croûtons de pain

Etapes de la préparation

Griller au four les lardons.

Réaliser un mélange avec les lardons, les oignons frits et des petits croutons et répartir dans des petites caissettes pour former l’accompagnement de la soupe.

Répartir la crème de lentille dans des pots à soupe.

Proposer la crème de lentilles accompagnée de sa tartine gourmande et de sa caissette d’accompagnement afin de créer une belle offre dîner.

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