Verrines Terre & Mer

Recette : Verrines Terre & Mer - Délice & Création

Astuce du chef

Penser à égoutter la betterave mixée pour rendre l'eau. Eviter de mettre le jus de citron dans le mélange de brunoises trop tôt, pour éviter de cuire le saumon.
Réalisée par: Franck Legrand
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Quantité
Ingrédients
60 g
Saumon
40 g

Chèvre en cubes

Référence : 473
20 g

Bacon fumé en tranches

Référence : 14756
Sel
Poivre
Jus de citron
Huile d'olive
Basilic coupé

Etapes de la préparation

1
Tailler le saumon en cubes.
2
Griller le bacon.
3
Mixer la betterave en purée.
4
Mélanger délicatement le saumon, la tomate et le chèvre frais, avec une cuillère d'huile d'olive et du basilic ciselé.

Montage et finition

1
Au dernier moment monter les verrines avec les ingrédients mélangés avec le jus de citron dans le sens que vous voulez par couches, et finir avec la tranche de bacon.

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