Baguette viennoise

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Baguette viennoise - 00000621 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
  • Référence : 621
  • Marque : Complet
  • Conservation : Ambiant
  • Conditionnement : Sac de 25kg
Description commerciale
  • Pour la confection de baguettes dorées et fondantes
  • Dosage : 1000g de préparation, 500-550g de lait ou d'eau, 50-70g de levure
Mise en oeuvre
  • Dosage : COMPLET B. Beurre Excellence 1 kg, Oeufs 400 g, Eau 100-120 g, Levure 50 g
  • Pétrissage : 5 min en 1ère
  • 20 min en 2ème vitesse
  • Température de la pâte : 24 à 25°C
  • Pointage : 30
  • 45 mn
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.