Brioche beurre excellence

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Brioche beurre excellence - 00000640 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
  • Référence : 640
  • Conservation : Ambiant
  • Conditionnement : Sac de 25 kg
Description commerciale
  • Préparation contenant du beurre en poudre pour la fabrication de viennoiserie
  • Produit idéal pour son développement et sa finesse en bouche.
Mise en oeuvre
  • Dosage : COMPLET Brioche Beurre Excellence 1.000 g, oeufs 400 g, Eau 100 à 120 g, Levure de boulanger 50 g
  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur-mélangeur.
  • Pétrissage : 5 min à petite vitesse puis 20 min à moyenne vitesse.
  • Température de la pâte : 24 à 25°C .
  • Pointage : 30 à 45 min.
  • Apprêt : 1h à 1h30, étuve à 30°C et 60-65 % d'humidité.
  • Cuisson : 30 min à 180°C pour les petites pièces.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.