Crémeux chocolat
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- Référence : 23198
- Marque : Condifa
- Conservation : Ambiant
- Conditionnement : Etui de 1kg
Description commerciale
Description commerciale- Riche en chocolat : contient 80% de chocolat
- Facile et rapide à mettre en œuvre par simple ajout de crème liquide à 35% M.G.
- 1 produit pour deux réalisations : un crémeux ferme et fondant OU un crémeux foisonné léger et onctueux
- Peut être aromatisé complément
- Sans colorants, sans conservateurs, sans arômes ajoutés, sans huile de palme et sans gélifiant d¿origine animale
- Supporte la congélation/décongélation
- Etui refermable pour une meilleure conservation du produit
Mise en oeuvre
Mise en oeuvre- Facile et rapide à mettre en oeuvre : 200g de Crémeux Chocolat ancel + 1 L de Crème liquide à 35% M.G. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, retirez du feu puis ajoutez la préparation pour crémeux. Mélangez au mixeur plongeant jusqu¿à obtention d¿une préparation homogène. Débullez si nécessaire au fouet à main puis coulez immédiatement dans les moules ou cadres. Selon l'utilisation du crémeux, réfrigérez ou surgelez. Pour réaliser du crémeux foisonné, suivez le mode d¿emploi précédent, refroidissez-le à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche. Un étui de 1kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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