Pectine N.H
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- Référence : 1510
- Conservation : Ambiant
- Conditionnement : Boîte de 1 kg
Description commerciale
Description commerciale- Gélifiant pour nappages pâtissiers, produits de fourrages.
- Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
- Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
Mise en oeuvre
Mise en oeuvre- Pour disperser le produit sans grumeaux :
- soit le prémélanger à sec avec d'autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation
- soit l'incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix) Si la dispersion est faite à froid, chauffer à 80
- 85°C pour assurer une dissolution rapide et complète.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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Idées recettes
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Petit gâteau à la rhubarbe et au fenouil
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