Pectine N.H

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Pectine N.H - 00001510 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
  • Référence : 1510
  • Conservation : Ambiant
  • Conditionnement : Boîte de 1 kg
Description commerciale
  • Gélifiant pour nappages pâtissiers, produits de fourrages.
  • Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable.
  • Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
Mise en oeuvre
  • Pour disperser le produit sans grumeaux :
  • soit le prémélanger à sec avec d'autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation
  • soit l'incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix) Si la dispersion est faite à froid, chauffer à 80
  • 85°C pour assurer une dissolution rapide et complète.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Idées recettes

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