Perles de sucre

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Perles de sucre - 00001256 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
  • Référence : 1256
  • Marque : Cristalco
  • Conditionnement : Sac de 10 kg
  • Informations complémentaires : N6
Description commerciale
  • Perles obtenues par concassage de lingots de sucre.
  • Forme arrondie, non anguleuse, avec une parfaite blancheur et une dureté optimale qui limite la friabilité, augmente le temps de dissolution et la résistance à la cuisson.
Mise en oeuvre
  • Adaptées pour la réalisation de décors croustillants sur les produits de biscuiterie et de pâtisserie : brioches, chouquettes, gaufres liégeoises, tartes tropéziennes... Incorporées dans les pâtes, avant cuisson, elles permettent de réaliser des inclusi
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