Briochettes au foie gras

Recettes

• 1
  Tailler les fruits secs en petits dés, hacher grossièrement les pistaches.
• 2
  Détailler le foie gras en portion d'environ 10 g, le faire macérer avec un peu de rhum et placer au froid.
• 3
  Agrémenter la pâte à pain brioché avec les fruits secs et laisser pousser.
• 4
  Façonner en forme de brioche parisienne ou de buns et y insérer les morceaux de foie gras.
• 5
  Décorer de graines de tournesol et laisser pousser.
• 6
  Inciser les briochettes à l'aide d'une paire de ciseaux, dorer à l'oeuf et cuire.

Pour une présentation originale, façonner les briochettes en forme de petits buns et les proposer par 3 enfilées sur un pic à brochette.

Pour une dégustation immédiate, proposer de faire tiédir les briochettes quelques instants.