Bûche Sunset

Recettes

• 1
  Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité.
• 2
  Étaler finement la pâte obtenue et réserver.
• 3
  Détailler aux dimensions souhaitées et cuire à 170°C sur 10 mn environ.

Recettes

• 1
  Monter les blancs avec la première partie de sucre.
• 2
  Mélanger ensuite tous les autres ingrédients à la feuille, au batteur.
• 3
  Incorporer délicatement les blancs montés et dresser sur un tapis cuisson 40 x 60 cm.
• 4
  Cuire à 180°C sur 15 mn environ

Recettes

• 1
  Détendre le Cream Cheese avec le miel et les oeufs.
• 2
  Chauffer légèrement la crème liquide pour y fondre la couverture blanche
• 3
  Incorporer le reste des ingrédients, et couler dans un moule flexipan insert.
• 4
  Cuire sur 40 mn environ à 120-130°C, four ventilé.

Recettes

• 1
  Chauffer les cubes de mangues avec 45 g de sucre et le rhum.
• 2
  Ajouter ensuite la purée et la trimoline.
• 3
  Recuire 2 mn en versant le mélange pectine et 30 g de sucre.
• 4
  Laisser reposer quelques minutes et verser dans les moules insert, sur le cheesecake.

Recettes

• 1
  Laisser infuser le lait avec la vanille pendant 12 heures.
• 2
  Cuire ensuite cette crème pâtissière, en ajoutant la gélatine hydratée en fin de cuisson.
• 3
  Ajouter alors la couverture blanche et laisser refroidir.
• 4
  Incorporer délicatement la crème montée et dresser aussitôt.

Floquer la bûche avec un beurre de cacao coloré blanc, et faire une coulure de glaçage neutre Décogel Plus coloré orange sur le dessus.

Ajouter quelques éléments de décor chocolat, ainsi que de fins bâtonnets de meringue