Gâteau Cappuccino

Recettes

• 1
  Mélanger les ingrédients ensemble et travailler au batteur jusqu'à obtention d'une pâte.
• 2
  Etaler fin, et détailler des carrés de 6x6
• 3
  Cuire 15 mns à 170°C

Recettes

• 1
  Fondre le beurre pour le mélanger avec le café soluble
• 2
  Mélanger ensuite le reste des ingrédients au batteur avec les oeufs
• 3
  Verser dans un demi cadre et cuire 12 mn environ à 160°C
• 4
  Réserver ensuite

Recettes

• 1
  Cuire à 85°C le lait, les 75 gr de crème, le sucre, les jaunes, et le café soluble.
• 2
  Ajouter le gélifiant « Sanatine » et verser sur la couverture Lait caramel.
• 3
  Incorporer délicatement le restant de crème montée et dresser aussitôt.
• 4
  Réserver ensuite

Recettes

• 1
  Concasser grossièrement les grains de café.
• 2
  Chauffer la crème avec le sucre, et ajouter les grains de café.
• 3
  Laisser infuser au moins 12 hr au frigo.
• 4
  Monter délicatement et dresser à la poche à douille cannelée

Recettes

• 1
  Chauffer la crème avec l'eau et le sucre.
• 2
  Ajouter la fécule et l'extrait de café, et laisser bouillir 2 mn
• 3
  Ajouter la gélatine hydratée et réserver.
• 4
  Utiliser autour des 25°C

Dresser le crémeux café caramel dans les cercles, et obturer avec un disque de biscuit madeleine café. Réserver au congélateur.

Démouler et glacer avec la glaçage café. Poser alors sur le carré de Streusel

Déposer un carré de chocolat lait caramel « Cemoi gourmet » sur le dessus et dresser la chantilly café