Lapin Gourmand

Prépapez l'ensemble du matériel pour la réalisation

Faire fondre le beurre de cacao et le chocolat à environ 45°C.

Tempérer le mélange.

Prépapez l'ensemble des ingrédients pour la réalisation

> Socle : Sur une feuille guitare, étaler du chocolat de couverture noir tempéré. Avant cristallisation, détailler à l’aide d’un emporte-pièce un disque de 11 cm et un disque de 7 cm. Laisser cristalliser. Après cristallisation brosser le disque de 7 cm à l’aide de la brosse métallique. Poudrer à l’aide d’un pinceau et avec de la poudre de cacao le disque de 11 cm en chauffant la surface avec un décapeur thermique. Laisser cristalliser.

> Corps : Mouler en chocolat de couverture au lait tempéré 2 demi-œufs de 11.5 cm. Laisser cristalliser.

> Oreilles : Mouler en chocolat de couverture lait 1 demi-œuf de 10 cm. Laisser cristalliser. Couper le demi-œuf en 2 avec une lame de couteau chaude. Arrondir les cotés. Laisser cristaliser

> Yeux : Au cornet, réaliser des points de chocolat de couverture noir tempérés. Avant complet refroidissement réaliser des points de chocolat blanc tempérés au centre des points de chocolats noir puis de nouveau des points de chocolat de couverture noir tempérés de façon à former les pupilles. Laisser cristalliser.

> Queue : Mouler en chocolat de couverture au lait tempéré 1 demi-sphère de 2.5 cm. Laisser cristaliser