Madeleines aux marrons cœur fondant

Recettes

• 1
  Mouler 20 petites boules de crème de marrons (dans des barquettes plastiques pour oeufs de cailles par exemple) et congeler 2 heures.
• 2
  Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter délicatement la pâte de marrons, puis la farine, la levure chimique et le beurre fondu.
• 3
  Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
• 4
  Couler aux deux tiers dans les moules à madeleine beurrés et réserver au réfrigérateur 1 h 30 environ.
• 5
  Conserver également au frais le reste de la préparation. Au bout de ce temps, préchauffer votre four à 200°C.
• 6
  Mettre une boule de crème de marrons congelée au centre de chaque madeleine, appuyer un peu sur le dessus puis recouvrir avec le tiers restant de la préparation.
• 7
  Mettre au four et cuire pendant 4 min, puis réduire à 180°C et prolonger la cuisson +/- 5 min.
• 8
  Les madeleines sont encore meilleures dégustées tièdes.