Salade mimosa
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- Réalisée par : Vincent Clérice
- Pour : Recette pour 10 portions
Préparation
1 Oeuf mimosa
| Ref. | Ingrédients | Quantité | |
|---|---|---|---|
| 00002915 | Oeuf dur écalé | 20 PIÈCES | |
| Mayonnaise | 400 g | ||
| Persil haché | 5 g |
Recettes
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1Couper les œufs en deux.
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2Hacher fin ou passer au tamis 10 demi-œufs.
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3Mélanger les ¾ des œufs hachés avec la mayonnaise et le persil.
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4Mettre en poche munie d’une douille cannelée et garnir les demi-œufs avec cette préparation. Parsemer dessus les restant des œufs hachés.
2 Montage
| Ref. | Ingrédients | Quantité | |
|---|---|---|---|
| Oeufs mimosa | 20 PIÈCES | ||
| Salade verte | 700 g | ||
| Carottes râpées | 200 g | ||
| Tomates cerises | 300 g | ||
| 00001116 | Cerneaux de noix extra moitié | 100 g | |
| 00024282 | Jambon cuit en dés | 200 g | |
| 00022494 | Mimolette en dés | 200 g | |
| Maïs | 100 g |
Recettes
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1Laver et essorer la salade.
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2Laver et couper les tomates cerises.
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3Faire griller les cerneaux de noix.
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4Répartir la salade, le maïs et les carottes râpées dans les saladiers.
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5Garnir avec les cerneaux de noix, les tomates cerises et les cubes de mimolette et de jambon.
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6Agrémenter chaque salade de 3 demi-œufs mimosa
Astuce
-Pour une version plus rapide à réaliser, vous pouvez remplacer les œufs mimosa par des œufs durs mayonnaise.
-Cette salade au nom évocateur permet de rassurer la clientèle sur un grand classique et de garantir un bon taux de prise.
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