Salade rustique
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- Pour : Recette pour 10 salades
Préparation
1 Garniture pommes de terre
| Ref. | Ingrédients | Quantité | |
|---|---|---|---|
| 00003109 | Pomme de terre en lamelles | 500 g | |
| 00000507 | Lardons fumés | 250 g | |
| 00003118 | Oignon émincé | 250 g | |
| QS poivre |
Recettes
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1Rincer les lamelles de pommes de terre.
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2Déposer sur une plaque munie d’un papier sulfurisé les pommes de terre, les oignons et les lardons.
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3Assaisonner et cuire à 180°C durant environ 20 minutes.
2 Salade de lentilles
| Ref. | Ingrédients | Quantité | |
|---|---|---|---|
| 00002397 | Lentilles préparées | 700 g | |
| 00003006 | Echalote coupée | 100 g | |
| Vinaigre de Xérès | 30 g | ||
| Huile de tournesol | 70 g | ||
| QS sel poivre | |||
| 00003028 | Carotte en rondelles | 100 g |
Recettes
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1Cuire les carottes à l’eau.
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2Réaliser une vinaigrette en mixant les échalotes avec le vinaigre et l’huile. Assaisonner de sel et poivre.
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3Egoutter partiellement les lentilles et les mélanger avec les carottes et la vinaigrette.
Montage
| Ref. | Ingrédients | Quantité | |
|---|---|---|---|
| Salade de lentilles | 1000 g | ||
| Salade verte | 300 g | ||
| Tomates cerises | 200 g | ||
| Garniture de pommes de terre | 1000 g | ||
| 00006580 | Oeuf dur écalé | 700 g | |
| 00002629 | Roquefort en dés | 150 g |
Laver et essorer la salade.
Laver et couper les tomates cerises.
Garnir les bols à salade avec la salade de lentilles, la garniture de pommes de terre ainsi que le mélange salade et tomate.
Parsemer de dés de roquefort et déposer au centre un œuf dur.
Astuce
- N’hésitez pas à agrémenter cette salade avec des croutons de pain
- Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec des lentilles vertes sèches cuisinées avec des oignons et des carottes
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Lardons fumés
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