Sandwich Carré Basilic

  • Réalisée par : Franck Legrand

Préparation

1 Crumble basilic

Ref. Ingrédients Quantité
Farine 50 Grammes
Huile d'olive 6 Centilitres
Basilic 8 Feuilles

Recettes

  • 1
    Préchauffer le four sur th.6 (180°)
  • 2
    Préparer le crumble basilic, en mélangeant ensemble la farine, la poudre d'amandes et l'huile d'olive
  • 3
    Laver les feuilles de basilic, essuyer et hacher finement puis incorporer à la pâte des bouts des doigts pour la rendre friable.
  • 4
    Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et cuire 10mn.
  • 5
    Laisser refroidir et réserver.

2 Pesto olives noires et basilic

Ref. Ingrédients Quantité
Poudre d'amandes blanches 50 Grammes
Pignons de pin 20 Grammes
Olives vertes hachées 20 Grammes
Basilic 10 Feuilles
Huile d'olive 6 Centilitres
Eau 1.5 Centilitres

Recettes

  • 1
    Préparer le pesto d'olives vertes et basilic, mixer tous les ingrédients ensemble, assaisonner et réserver.

Montage et finition

Ref. Ingrédients Quantité
00014656 Coppa en tranches 2 Tranches
Demi-pomme 1
00003236 Tartare de tomates 50 Grammes
00001854 Tost'o chèvre 30 Grammes
Choisir un pain carré, le trancher en deux.
Tartiner du Tost'o chèvre puis déposer le tartare de tomates.
Laver et couper en tranches fines la pomme, badigeonner de jus de citron, déposer dessus en alternant avec la coppa.
Parsemer de crumble basilic pour le croquant et assaisonner avec le pesto d'olive et le basilic. Servir.

Astuce

Vous pouvez remplacer le pignon de pin par des noisettes ou cacahuètes

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Coppa en tranches - 00014656 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
14656

Coppa en tranches

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Tost'o chevre - 00001854 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
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Tost'o chèvre

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Tartare de tomates - 00003236 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
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Tartare de tomates

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