Spring' poké bowl

  • Réalisée par : Vincent Clérice
  • Pour : Recette pour 10 portions

Préparation

1 Salade de carottes 

Ref. Ingrédients Quantité
Cacahuètes  50 g
Coriandre  10 g
Carottes râpées  440 g

Recettes

  • 1
    Concasser les cacahuètes.
  • 2
    Hacher la coriandre. 
  • 3
    Mélanger l’ensemble des ingrédients. 

2 Salade d’avocat et saumon

Ref. Ingrédients Quantité
00006649 Avocat en cubes 350 g
Lardons de saumon fumé  95 g
Ciboulette hachée surgelée  5 g
Citron vert  1 PIÈCE

Recettes

  • 1
    Faire décongeler les cubes d’avocat en chambre froide.
  • 2
    Mélanger les cubes d’avocat avec le saumon fumé et la ciboulette. Assaisonner avec le jus et le zeste du citron vert.

3 Riz parfumé

Ref. Ingrédients Quantité
Riz basmati cuit (165 g de riz cru) 560 g
Eau  29 g
Vinaigre d’alcool blanc  29 g
Sucre  33 g
Gingembre en poudre  2 g
Pistaches  13 g
Pavot  10 g
Graines de courge  24 g

Recettes

  • 1
    Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. L’égoutter et le rincer.
  • 2
    Mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et le gingembre.
  • 3
    Porter à ébullition et laisser refroidir.
  • 4
    Hacher les pistaches.
  • 5
    Parfumer le riz avec le vinaigre au gingembre. Incorporer les graines de pavot, de courge et les pistaches.

4 Montage

Ref. Ingrédients Quantité
Melon  700 g
Radis  150 g
Concombre  200 g
Salade verte  300 g
Salade de carottes  500 g
Riz parfumé  700 g
Salade d’avocat et saumon 500 g

Recettes

  • 1
    Éplucher, épépiner et trancher le melon.
  • 2
    Laver et tailler les radis en lamelles.
  • 3
    Laver le concombre. À l’aide d’un économe, le tailler en tagliatelles. 
  • 4
    Répartir l’ensemble des ingrédients dans les saladiers en les dissociant et en mettant bien en valeur la salade d’avocat au centre. 

Astuce

-Pour une version végétarienne du bowl, vous pouvez remplacer le saumon fumé par des gouttes de poivron.

Découvrez les fiches produits liées à cette recette

Image
Avocat en cubes - 00006649 - Delice & Creation - Distributeur dedie aux artisans boulangers patissiers
6649

Avocat en cubes

Je découvre

Autres idées