Verrines Cappucino

Recettes

• 1
  Mélanger l'Alaska-express neutre et l'eau.
• 2
  Ajouter la crème chantilly légèrement montée (texture fromage blanc) et sucrée puis l'extrait de café

Recettes

• 1
  Préparer le sirop.
• 2
  Ramollir les feuilles de gélatine OR et les incorporer au sirop encore chaud.
• 3
  Laisser tiédir avant d'incorporer délicatement l'extrait de café.
• 4
  Laisser tiédir le mélange avant de le dresser.

Recettes

• 1
  Faire bouillir le lait avec un peu de sucre.
• 2
  Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis ajouter le lait chaud et cuire le mélange à 85°C.
• 3
  Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine OR préalablement ramollies dans de l'eau froide.
• 4
  Ajouter l'extrait de vanille Bourbon et incorporer la crème fouettée au mélange bien froid.

Déposer une couche de gélifié au café dans chaque verrine puis faire prendre au congélateur avant de monter la bavaroise au café.

Renouveler l'opération avec le gélifié au café puis la bavaroise à la vanille Bourbon

Faire prendre chaque couche au congélateur avant de monter la suivante.