Stage Viennoiseries
Joël Schwalbach
MOF Boulanger
Durant ce stage, je vous apprendrai à mettre en place une gamme de viennoiseries créatives et rationnelles dans votre boulangerie pâtisserie. En tant que chef d’entreprise, l’adaptabilité des recettes et la facilité de mise en oeuvre sont mes priorités
- Date : 22, 23 et 24 mai 2023
- Durée : 21h
- Environ 12 produits
- Tarif : 1 100€ HT
Contenu du stage
Objectifs de la formation
Être capable de mettre en place une gamme de viennoiserie innovantes et créatives dans sa boutique
Prérequis nécessaires pour participer
Aucun prérequis n’est exigé, chaque stagiaire repart de zéro pour utiliser les méthodes mises en place par le formateur mais une expérience dans le domaine de l’alimentaire est souhaitable pour faciliter le déroulement du stage
Moyens pédagogiques et techniques
- Mise en situation pratique : démonstration de chaque étape importante des recettes puis exercices de réalisation par les stagiaires
- Ingrédients nécessaires et matériel spécifique au travail des produits viennoiseries
- Laboratoire pédagogique
- Livret de recettes
- Profil de l’intervenant : MOF Boulanger
Modalités de suivi pédagogique et d’évaluation
Auto-évaluation en entrée et sortie par le stagiaire et évaluation pratique en fin de formation de l’atteinte des objectifs par le formateur
Accessibilité aux personnes handicapées
- Accès au lieu de formation : Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap, nous contacter
- Accès à la prestation : Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, nous contacter.
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